• Préparez le bouillon.
• Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon, coupez les champignons en quarts.
• Détaillez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons 4 à 6 minutes.
• Ajoutez la courgette, les épices italiennes et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits (voir conseil).
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Les champignons absorbent beaucoup de liquide en début de cuisson et le libèrent à nouveau ensuite. Ils auront l'air de brûler, mais ce n'est pas le cas. Inutile de rajouter de l'huile.

• Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’oignon 2 minutes.
• Ajoutez la viande hachée et les épices siciliennes puis faites-la cuire 3 minutes en l’émiettant.
• Versez-y le bouillon, la crème et le vinaigre de vin blanc. Mélangez bien.
• Portez le feu sur doux et laissez mijoter 8 à 10 minutes. Remuez régulièrement.

• Ajoutez les pâtes à la sauce puis mélangez bien.
• Mélangez-y les légumes et 2/3 du fromage. Assaisonnez généreusement de poivre noir.
• Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez du reste de fromage.