Pour les penne, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Coupez les champignons en quarts.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons et les épices italiennes 8 à 12 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Les champignons absorbent beaucoup de liquide en début de cuisson et le libèrent à nouveau ensuite. Ils auront l'air de brûler, mais ce n'est pas le cas. Inutile de rajouter de l'huile.

Ajoutez les penne à la casserole et faites-les cuire 9 à 11 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les. Pendant ce temps, portez la quantité d'eau indiquée à ébullition dans la bouilloire.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse - ou grande poêle - à feu moyen-vif et revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l’émiettant. Versez l’eau bouillante, la crème, le vinaigre de vin blanc dans la sauteuse/poêle et émiettez-y le bouillon cube (consultez le tableau des ingrédients). Mélangez bien, portez le feu sur doux et laissez cuire 8 à 10 minutes. Remuez régulièrement.

Réduisez encore le feu puis ajoutez les épinards à la sauteuse/grande poêle. Laissez-les réduire. Ajoutez les penne et mélangez bien. Ensuite, mélangez-y les champignons et 2/3 du fromage râpé. Assaisonnez généreusement de poivre noir.

Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Parsemez du reste du fromage râpé.