• Pour les penne, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le mélange de légumes et champignons 4 à 6 minutes (voir conseil).
• Ajoutez-y les épices italiennes et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Dans la poêle, les champignons absorbent d'abord toute l'huile, ce qui peut donner l’impression qu’ils brûlent. Mais n’ajoutez pas d’huile, car ils la libéreront à nouveau après quelques minutes.

• Ajoutez les penne à la casserole et faites-les cuire 10 à 12 minutes à couvert.
• Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
• Pendant ce temps, portez 50 ml d’eau par personne à ébullition dans la bouilloire. 

• Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la sauteuse ou grande poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l’émiettant.
• Versez l’eau bouillante et le vinaigre de vin blanc dans la sauteuse/grande poêle, émiettez-y le bouillon cube, puis ajoutez la crème liquide.
• Remuez bien, portez le feu sur doux et laissez cuire 8 à 10 minutes à petit bouillon. Remuez régulièrement.

• Ajoutez les penne à la sauteuse/grande poêle et mélangez bien.
• Ensuite, mélangez-y les légumes et champignons, 2/3 du fromage râpé et une généreuse quantité de poivre noir.
• Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
• Parsemez du reste du fromage râpé.