• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les quartiers de pomme de terre 15 minutes (voir conseil).
• Disposez le lard sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croquant. 

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles. 

• Faites fondre 1 noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Déglacez avec la sauce teriyaki et poursuivez la cuisson 1 minute.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire les pois mange-tout 2 minutes avec 1 bonne pincée de sel (voir conseil).
• Baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

Conseil : Certains pois mange-tout peuvent présenter des fils. Équeutez-les si nécessaire.

• Enfournez le pain brioché 4 à 6 minutes.
• Coupez la tomate et le concombre en rondelles.
• Dans un bol, ajoutez le concombre et mélangez-le avec le vinaigre de vin blanc et le sucre.
• Réservez en remuant de temps en temps. 

• Dans un petit bol, mélangez la purée de gingembre avec 2/3 de la mayonnaise.
• Coupez la tomate en rondelles. 

• Coupez le pain brioché en deux et tartinez-en les deux côtés de mayonnaise au gingembre.
• Garnissez avec le burger, le lard, la tomate et le concombre.
• Servez le burger avec les quartiers de pommes de terre sur les assiettes avec le reste de mayonnaise.
• Accompagnez des pois mange-tout et garnissez de gomasio.