• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les quartiers de pomme de terre 15 minutes (voir conseil).
• Disposez le lard sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croquant. 

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles. 

• Faites fondre la moitié de beurre dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 2 minutes de chaque côté. Déglacez-le au dernier moment avec la sauce teriyaki.
• Pendant ce temps, faites fondre le reste de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les pois mange-tout 2 minutes avec 1 bonne pincée de sel (voir conseil).
• Portez le feu sur doux, couvrez et laissez cuire doucement 5 à 7 minutes. Remuez de temps en temps.

Conseil : Certains pois mange-tout peuvent présenter des fils. Coupez-en l'extrémité pour les retirer.

• Enfournez le pain brioché 4 à 6 minutes.
• Coupez la tomate et le concombre en rondelles.
• Dans le bol, ajoutez le concombre et mélangez-le avec le vinaigre de vin blanc et le sucre. Réservez et remuez de temps en temps.
• Dans le petit bol, mélangez les 2/3 de mayonnaise avec la purée de gingembre.

• Coupez le pain brioché en deux et tartinez-en les deux côtés de mayonnaise au gingembre.
• Garnissez avec le burger, le lard croustillant, la tomate et le concombre.
• Servez le burger avec les quartiers de pommes de terre sur les assiettes avec le reste de mayonnaise.
• Accompagnez des pois mange-tout et garnissez de gomasio.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !