• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les quartiers de pomme de terre 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (voir conseil).
• Disposez le lard sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croquant. 

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles. 

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 2 à 3 minutes de chaque côté. Déglacez-le au dernier moment avec la sauce teriyaki (voir conseil).
• Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Versez un fond d'eau à ebullition dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts et 1 pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire les haricots verts 4 à 6 minutes à petit bouillon.
• Portez le feu sur doux, couvrez la sauteuse et laissez cuire doucement à l'étuvée 5 à 7 minutes. Remuez de temps en temps.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel ajoutez la moitié de la sauce teriyaki seulement.

• Enfournez le pain brioché 4 à 6 minutes.
• Coupez la tomate et le concombre en rondelles. 
• Dans le bol, ajoutez le concombre et mélangez-le avec, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cc de sucre. Réservez et remuez de temps en temps.
• Dans le petit bol, mélangez la moitié de la mayonnaise avec la purée de gingembre.

• Coupez le pain brioché en deux et tartinez-en les deux côtés de mayonnaise au gingembre.
• Garnissez avec le burger, le lard croustillant, les rondelles de tomate et le concombre à l'aigre-douce.
• Servez le burger avec les quartiers de pommes de terre et le reste de mayonnaise.
• Accompagnez des haricots verts et garnissez de gomasio.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !