• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Épluchez et râpez finalement la carotte ainsi que l'ail et le gingembre, puis épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

• Dans un bol, mélangez le piment, l’ail et le gingembre avec la sauce soja et l’huile d’olive.
• Recoupez les émincés de bœuf en morceaux de 1-2 cm et mélangez-les à la marinade au minimum 15 min.

CONSEIL : Plus la viande marine longtemps, plus elle devient savoureuse. Si vous avez du temps le matin-même, préparez la marinade en avance, mélangez-y les émincés et conservez le tout au réfrigérateur.

• Pendant ce temps, taillez le concombre en fins rubans avec un éplucheur (vous pouvez aussi le couper en demi-lunes si vous êtes plus de 2 à table).
• Dans un autre bol, mélangez 2 cs de vinaigre balsamique par personne avec le sucre et le concombre. Salez, poivrez puis réservez.
• Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.

CONSEIL : Pour changer, vous pouvez aussi mélanger la moitié du mélange de chou et de carottes aux pickles de concombre.

• Effeuillez et ciselez la coriandre.
• Dans un saladier, assaisonnez la carotte avec un filet d'huile d'olive, les zestes et quelques gouttes de jus de citron vert (selon votre goût). Salez et poivrez.
• Enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et faites-les réchauffer 2-3 min au four.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y cuire le bœuf sur tous les côtés 1-2 min. Il peut être encore rosé à cœur, cela sera meilleur.

CONSEIL : Une fois la viande cuite, retirez-la immédiatement du feu, sinon elle continuera à cuire et deviendra plus ferme en bouche.

• Comptez 3 tortillas par personne et garnissez-les avec la carotte râpée.
• Disposez le bœuf et quelques pickles de concombre par-dessus. Saupoudrez de coriandre.
• Accompagnez du reste de concombre et des quartiers de citron vert.