• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Épluchez la carotte et râpez-la finement ainsi que le gingembre et l'ail.
• Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
• Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Dans un bol, mélangez le piment, l’ail et le gingembre avec la sauce soja et l’huile d’olive.
• Recoupez les émincés de bœuf en plus petits morceaux de 1-2 cm et mélangez-les à la marinade au moins 15 min.

CONSEIL: Plus la viande marine longtemps, plus elle devient savoureuse. Si vous avez le temps le matin, préparez la marinade avant de partir, mélangez-y les émincés et conservez le tout au réfrigérateur.

• Pendant ce temps, taillez le concombre en fins rubans avec un éplucheur.
• Dans un autre bol, mélangez 2 cs de vinaigre de vin blanc ou de riz avec le sucre et le concombre. Salez, poivrez puis réservez.
• Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.

CONSEIL: Pour changer, vous pouvez aussi mélanger la moitié du mélange de chou et de carottes aux pickles de concombre.

• Effeuillez et ciselez la coriandre.
• Dans un saladier, assaisonnez la carotte avec un filet d'huile d'olive, les zestes et quelques gouttes de jus de citron vert (selon votre goût). Salez et poivrez.
• Enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et faites-les réchauffer 2-3 min au four.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y cuire le bœuf sur tous les côtés 1-2 min. Elle peut être encore rosée à cœur, cela sera meilleur.

CONSEIL: Une fois la viande cuite, retirez-la immédiatement du feu, sinon elle continuera à cuire et pourra devenir plus ferme en bouche.

• Comptez 3 tortillas par personne et garnissez-les avec la carotte râpée.
• Disposez le bœuf et quelques pickles de concombre par-dessus.
• Saupoudrez de coriandre.
• Accompagnez du reste de concombre et des quartiers de citron vert.