• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Râpez l'ail et le gingembre. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

• Mélangez le piment, l’ail, le gingembre et l'huile d'olive avec 30 ml de la sauce soja par personne dans un bol.
• Recoupez les émincés de bœuf en dés de 1-2 cm et mélangez-les à la marinade au minimum 15 min.

L'ASTUCE DU CHEF : Plus la viande marine longtemps, plus elle devient savoureuse. Pour gagner en temps et en saveurs, préparez la marinade en avance le matin, mélangez-y les émincés et conservez le tout au réfrigérateur.

• Pendant ce temps, taillez le concombre en fins rubans avec un éplucheur (ou coupez-le en demi-lunes si vous êtes plus de 2 à table).
• Dans un autre bol, mélangez 2 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne avec le sucre et le concombre. Salez, poivrez et réservez.
• Remuez de temps à autre pour que les saveurs se développent bien.
• Râpez la carotte. 

• Mélangez la carotte avec la mayonnaise, les zestes et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) dans un saladier. Salez et poivrez.
• Enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et faites-les réchauffer 2-3 min au four. Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y cuire le bœuf sur tous les côtés 1-2 min. Il peut être encore rosé à cœur, cela sera meilleur.

L'ASTUCE DU CHEF : Une fois la viande cuite, retirez-la immédiatement du feu, sinon elle continuera à cuire et deviendra plus ferme en bouche.

• Égouttez le concombre aigre-doux. 
• Garnissez les tortillas avec les carottes à la mayonnaise.
• Disposez le bœuf et un peu de concombre aigre-doux par-dessus.
• Accompagnez du reste de concombre et des quartiers de citron.