• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de micro-ondes.
• Épluchez et râpez finalement la carotte ainsi que l'ail et le gingembre, puis épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

• Dans un bol, mélangez le piment, l’ail et le gingembre avec la sauce soja et l’huile d’olive.
• Recoupez les émincés de bœuf en morceaux de 1-2 cm et mélangez-les à la marinade au minimum 15 min.

CONSEIL : Plus la viande marine longtemps, plus elle devient savoureuse. Si vous avez du temps le matin-même, préparez la marinade en avance, mélangez-y les émincés et conservez le tout au réfrigérateur.

• Pendant ce temps, taillez le concombre en demi-lunes.
• Dans un autre bol, mélangez 2 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne avec le sucre, le concombre et la carotte râpée. Salez, poivrez, puis réservez.
• Ajoutez une pincée de zeste de citron.
• Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.

• Effeuillez et ciselez la coriandre.
• Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les fermement dans une feuille de papier d’aluminium. Enfournez-les directement 7-8 min.

CONSEIL : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes juste avant de servir.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y cuire le bœuf sur tous les côtés 1-2 min. Il peut être encore rosé à cœur, cela sera meilleur.

CONSEIL : Une fois la viande cuite, retirez-la immédiatement du feu, sinon elle continuera à cuire et deviendra plus ferme en bouche.

• Comptez 2 tortillas par personne et garnissez-les avec la salade de crudités.
• Disposez le bœuf. Saupoudrez de coriandre.
• Accompagnez du reste de la salade et des quartiers de citron.