• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir CONSEIL).
• Râpez le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
• Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
• Équeutez et coupez les haricots plats en petits morceaux.

CONSEIL: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon indiquée dans la même quantité d’eau bouillante.

• Dans une casserole, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen, puis faites-y revenir le gingembre et ½ cc de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne 1-2 min.
• Coupez les dés de blanc de poulet en petits morceaux, puis ajoutez-les à la casserole et faites cuire 2-3 min supplémentaires.

• Secouez bien le lait de coco (voir CONSEIL), puis ajoutez la quantité indiquée dans la casserole, ainsi que le bouillon.
• Cassez ou coupez le bâton de citronnelle en 3 morceaux.
• Ajoutez les morceaux de citronnelle, les haricots plats et la carotte à la casserole. Laissez mijoter 8 min à couvert.
• Ajoutez les nouilles udon à mi-cuisson et remuez bien pour les délier.

CONSEIL: Le lait de coco peut devenir grumeleux. Pensez-donc à bien secouer le paquet avant de l'utiliser pour qu'il retrouve une consistance fluide.

• Pendant ce temps, effeuillez puis déchirez grossièrement les feuilles de basilic thaï.
• Coupez le citron vert en quartiers.
• Retirez la citronnelle de la soupe, puis assaisonnez avec la sauce poisson, le jus d'¼ de citron vert par personne ainsi que du sel et du poivre.
• Servez la soupe dans des bols.
• Garnissez avec le basilic thaï et les quartiers de citron vert.

CONSEIL: La sauce de poisson, ou "nước mắm" en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est l'un des principaux condiments utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est !