• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir CONSEIL).
• Râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
• Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
• Ôtez la base dure du pak choï, puis coupez-le en lanières de 2 cm. Recoupez le poulet en plus petits dés.

CONSEIL : Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon indiquée dans la même quantité d’eau bouillante.

• Faites chauffer l’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen.
• Faites-y revenir le gingembre et ½ cc de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne 1-2 min.

• Secouez bien le lait de coco, puis ajoutez la moitié de la quantité indiquée à la casserole ainsi que le bouillon.
• Cassez ou coupez le bâton de citronnelle en 3.
• Ajoutez la citronnelle, le pak choï, la carotte et le poulet à la casserole. Laissez mijoter 8 min à couvert.
• Ajoutez les nouilles udon, puis l'autre moitié du lait de coco à mi-cuisson. Remuez bien pour délier les nouilles.

• Retirez la citronnelle de la soupe et assaisonnez-la de sauce poisson, sel et poivre.
• Servez la soupe dans des bols.
• Déchirez le basilic thaï directement au-dessus du plat.

CONSEIL : La sauce de poisson ou « nước mắm » en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est l'un des principaux condiments utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est.  Si vous voulez que votre plat soit un peu plus acidulé, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de riz !