• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Dans une casserole, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le bouillon et l'orzo 10-12 min à couvert et à feu doux. Remuez souvent et ajoutez un peu d'eau si l'orzo accroche.
• Rincez-le à l'eau froide, puis égouttez-le et égrainez-le.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'orzo est une pâte de blé en forme de riz qui s'utilise en salade ou dans des plats en sauce voire même en soupe !

• Ciselez finement l’échalote, l'ail et la menthe (voir CONSEIL).
• Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez la moitié du citron en quartiers, et pressez le jus de l'autre moitié.
• Concassez les cacahuètes.

CONSEIL: Pour un goût de menthe moins prononcé, réduisez la quantité employée et utilisez les feuilles restantes pour faire une infusion avec de l'eau chaude.

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique ainsi que ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et quelques gouttes de jus de citron.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Lorsqu’il mousse, faites-y revenir les crevettes et l’ail 3-5 min. 
• Ajoutez ½ cc de curry par personne. Salez et poivrez. Faites revenir 1-2 min de plus.

• Réservez une pincée de menthe pour le dressage.
• Ajoutez l'orzo, l'échalote, les zestes de citron, la menthe et le mélange chou-carotte au saladier avec la vinaigrette. Salez, poivrez et mélangez. 
• Servez la salade dans des assiettes creuses. Placez les crevettes par-dessus.
• Saupoudrez de cacahuètes et du reste de menthe. Présentez les quartiers de citron à côté.