• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir L'ASTUCE).
• Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
• Ôtez la base dure du pak choï, puis coupez-le en lanières de 2 cm. Recoupez le poulet en plus petits dés.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon indiquée dans la même quantité d’eau bouillante.

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen.
• Faites-y revenir le gingembre et ¼ sachet de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne 1-2 min.

• Secouez bien le lait de coco, puis ajoutez-en la moitié de la quantité indiquée à la casserole. Ajoutez le bouillon.
• Cassez ou coupez le bâton de citronnelle en 3.
• Ajoutez-le ainsi que le pak choï, la carotte et le poulet à la casserole. Laissez mijoter 8 min à couvert, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur et la carotte tendre.
• À mi-cuisson, ajoutez les nouilles udon, puis l'autre moitié du lait de coco. Remuez bien pour délier les nouilles. Retirez la citronnelle de la soupe et assaisonnez-la de 10 ml de sauce poisson par personne, de sel et de poivre selon votre goût.

• Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
• Déchirez le basilic thaï directement au-dessus du plat.

LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce de poisson ou « nuoc mam » en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Si vous voulez que votre plat soit un peu plus acidulé, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de riz !