• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir L'ASTUCE).
• Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
• Ôtez la base dure du pak choï, puis coupez-le en lanières de 2 cm. 

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez un peu moins de cube de bouillon dans la même quantité d’eau bouillante.

• Coupez le poulet label rouge en petits dés.
• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen.
• Faites-y revenir le gingembre et ¼ sachet de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne 1-2 min.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

• Secouez bien le lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-en la moitié à la casserole. Versez le bouillon.
• Cassez ou coupez le bâton de citronnelle en 3.
• Ajoutez-le ainsi que le pak choï, la carotte et le poulet à la casserole. Laissez mijoter 8 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les légumes tendres.
• À mi-cuisson, ajoutez les nouilles udon, puis l'autre moitié du lait de coco. Remuez bien pour délier les nouilles. Retirez la citronnelle de la soupe et assaisonnez-la de 10 ml de sauce poisson par personne et de poivre (selon votre goût).

• Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
• Déchirez le basilic thaï directement au-dessus du plat.

LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce de poisson ou « nuoc mam » en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Si vous voulez que votre plat soit un peu plus acidulé, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de riz !