• Dans une casserole, portez une bonne quantité d’eau salée à ébullition pour les grenailles.
• Lavez-les, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pommes de terre sont très bonnes pour la santé ! Elles sont riches en bons glucides (notre première source d'énergie), en potassium, en vitamines B6 et B11, en fibres et vitamine C.

• Faites cuire les grenailles 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole. Égouttez-les dans une passoire, rincez-les à l’eau froide et laissez-les refroidir.
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans une poêle et saisissez le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Salez et poivrez.

CONSEIL: Laissez bien refroidir les grenailles pour qu'elles n'absorbent pas toute la mayonnaise lorsque vous les mélangerez.

• Égouttez le maïs.
• Ciselez l’échalote.
• Coupez les tomates cerises en quartiers et le concombre en petits morceaux.
• Mélangez la mayonnaise et le vinaigre balsamique blanc dans un grand saladier.

CONSEIL: Vous pouvez éplucher le concombre si vous le souhaitez ou garder la peau.

• Coupez le poulet en lanières.
• Ajoutez les grenailles, les tomates cerises, le concombre, l’échalote, le maïs et les lanières de poulet au saladier contenant la vinaigrette.
• Mélangez, puis salez et poivrez. Servez la salade dans les assiettes.

CONSEIL: Ce plat est pauvre en calories, en graisses saturées et en sel. Mais il contient beaucoup de légumes et de fibres. Parfait pour votre santé !