• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les grenailles.
• Lavez-les, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pommes de terre sont très bonnes pour la santé ! Elles sont riches en bons glucides (notre première source d'énergie), en potassium, en vitamines B6 et B11, en fibres et vitamine C.

• Faites cuire les grenailles 12-14 minutes dans la casserole jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et laissez-les refroidir.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 2-3 minutes de chaque côté.
• Baissez le feu, ajoutez 1 cc d'épices italiennes par personne et poursuivez la cuisson 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé à l'intérieur. Salez et poivrez.

CONSEIL: Laissez bien refroidir les grenailles pour qu'elles n'absorbent pas toute la mayonnaise à l'étape 3.

• Égouttez le maïs.
• Hachez très finement l’échalote. Ciselez la ciboulette.
• Coupez les tomates semi-séchées (gardez éventuellement leur huile pour l'étape 4) en quartiers et le concombre en petits morceaux (avec la peau si vous le souhaitez).
• Mélangez la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre balsamique blanc dans un grand saladier.

CONSEIL: Dosez l'échalote selon votre goût !

• Coupez le poulet en lanières.
• Ajoutez les grenailles, les tomates semi-séchées (et leur huile si vous le souhaitez), le concombre, l’échalote, le maïs, la ciboulette et les lanières de poulet au saladier contenant la vinaigrette.
• Mélangez, puis salez et poivrez. Servez la salade dans les assiettes.

CONSEIL: Ce plat est pauvre en calories, en graisses saturées et en sel. Mais il contient beaucoup de légumes et de fibres. Parfait pour votre santé, tout en étant gourmand.