• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les grenailles.
• Lavez-les, puis coupez-les en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
• Faites-les cuire 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis laissez-les refroidir pour qu'elles n'absorbent pas toute la sauce à l'étape 4.

• Coupez le poulet en plus petits dés.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les dés de poulet 2-3 min de tous les côtés.
• Baissez le feu, ajoutez 1 cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et poursuivez la cuisson 4-5 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et plus rosé à cœur. Salez et poivrez.

• Égouttez et rincez, puis égouttez de nouveau la quantité indiquée de maïs (voir L'ASTUCE).
• Ciselez finement l'échalote (vous l'utiliserez crue, dosez-la selon votre goût) et la ciboulette.
• Coupez les tomates séchées et le concombre (avec la peau si vous le souhaitez) en petits dés.
• Mélangez l'aïoli, la moutarde et le vinaigre balsamique blanc dans un saladier.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous n'utilisez pas tout le maïs dans cette recette : conservez le reste pour une salade au déjeuner ou légèrement poêlé en accompagnement d'une viande !

• Ajoutez les grenailles, le poulet, les tomates séchées, le concombre, l’échalote, le maïs, la ciboulette et 1 cc d'épices italiennes par personne au saladier contenant la sauce. Salez, poivrez et mélangez.
• Servez la salade dans les assiettes.