Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les raviolis.Dans la petite casserole ou la bouilloire, portez une bonne quantité d’eau à ébullition pour les épinards.Émincez ou écrasez l’ail.Coupez les tomates cerises en deux.

Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Ajoutez les lardons et l’ail, puis faites-les cuire 2 minutes.Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.Râpez une pincée de noix de muscade par personne.

Faites cuire les raviolis 4 à 6 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.Déchirez les épinards grossièrement au-dessus de la passoire. Versez l’eau bouillante sur les épinards pour qu’ils réduisent. Rincez-les à l’eau froide et pressez-les à l'aide d'une cuillère pour enlever l'eau.Ajoutez les épinards et la crème fraîche à la sauteuse, puis remuez bien. Ajoutez une pincée de noix de muscade par personne, puis salez et poivrez.

Retirez la sauteuse du feu, ajoutez les raviolis et mélangez.Servez les raviolis et parsemez-les du reste de fromage râpé.