• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Recoupez le blanc de poulet en plus petits morceaux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir le poulet 2-3 min avec 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Il ne doit pas encore être totalement cuit à ce stade. Salez et poivrez. 
• Ciselez finement l’échalote. Coupez les tomates séchées en morceaux.

• Placez les tortillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir CONSEIL).
• Répartissez la crème sur la moitié d'une face de chacune des tortillas.
• Garnissez les autres moitiés avec, dans l'ordre : le cheddar, l'échalote (selon votre goût), les tomates et le poulet.

CONSEIL : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux à table. 

• Repliez le côté tartiné de crème des tortillas sur le côté garni pour fermer les quesadillas.
• Badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et les quesadillas dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive avec du vinaigre de vin, de la moutarde, du sel et du poivre dans un saladier.
• Ajoutez la salade au moment de servir et mélangez.

• Coupez les quesadillas en parts et servez-les dans les assiettes.
• Ajoutez la salade à côté.