• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Ciselez l'ail.
• Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Égouttez le maïs. Coupez le poulet en plus petits dés.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min.
• Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire 2-3 min avec l'ail et ½ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).

• Ajoutez la chair de tomates et, par personne :  35 g de maïs (conservez le reste pour l'étape suivante) et ½ cc de sucre à la poêle, mélangez et laissez mijoter 2-3 min.
• Disposez les tortillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Répartissez la viande sur la moitié de leur surface. Parsemez de gouda, puis repliez chaque tortilla en deux.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

• Badigeonnez les quesadillas d’un filet d’huile d’olive, enfournez-les 8-10 min et retournez à mi-cuisson. Le fromage doit être bien fondu et les quesadillas dorées.
• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et vinaigre de vin avec de la moutarde, du sel et du poivre dans un saladier.
• Coupez la sucrine en lanières.
• Ajoutez la sucrine et le reste du maïs au moment de servir et mélangez.

• Coupez les quesadillas en 2 et servez-les dans les assiettes.
• Ajoutez la salade à côté.