Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

_Ciselez finement l’oignon et l’ail. 

_Coupez les tortillas en 8 triangles (comme des parts de pizza). Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez pour les enrober (vous pouvez aussi utiliser un pinceau).

_Enfournez-les 7-9 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

_Pendant ce temps, faites chauffer une marmite à feu moyen-vif.

_Faites-y revenir le chorizo 2 min.

_Ajoutez ensuite l’oignon, l'ail, le sucre, le concentré de tomates (⅓ de boîte par personne) et 1 cc d'épices péruviennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et prolongez la cuisson de 1 min.

_À feu moyen, ajoutez les lentilles et le bouillon. Salez, poivrez et mélangez. Faites mijoter 10-12 min à couvert, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Remuez régulièrement pour qu’elles n’accrochent pas.

_Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.

_Coupez le citron en 4, voire en 6 si vous êtes nombreux.

_Ajoutez les épinards à la marmite.

_Prolongez la cuisson de 1-2 min sans couvercle, ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Écrasez légèrement les lentilles avec une fourchette pour obtenir une consistance plus épaisse (voir CONSEIL).

CONSEIL: Si vous souhaitez en revanche une soupe plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon.

_Servez la soupe dans les assiettes avec les chips de tortillas.

_Saupoudrez de persil.

_Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus pour apporter un peu de fraîcheur.