• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Égouttez bien les pois chiches, rincez-les et égouttez-les de nouveau. Séchez-les avec de l’essuie-tout. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez, par personne : ½ cs d’huile d’olive et ½ cc de paprika fumé. Salez et mélangez. 
• Enfournez 10-20 min, ou jusqu’à ce que les pois chiches deviennent croustillants. 

• Ciselez finement l'oignon.
• Épépinez et coupez le poivron en lanières.
• Coupez le citron en quartiers (voir CONSEIL).
• Ciselez la coriandre.
• Égouttez le maïs.

CONSEIL : Afin de faciliter l'extraction du jus de citron, faites-le d'abord rouler sous la paume de votre main sur un plan de travail pour casser ses fibres.

• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites-y dorer l’oignon et le poivron 3-4 min.
• Ajoutez le maïs égoutté à la poêle ainsi que ½ cc de cumin par personne et faites revenir l’ensemble 2-3 min. 
• Réservez et laissez refroidir hors du feu.

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec le reste de paprika et de cumin, ainsi que le jus de ¼ de citron.
• Salez et poivrez, puis mélangez.

• Émiettez le fromage à la grecque (avec les doigts, c'est plus simple).
• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en petits dés.
• Ajoutez les légumes grillés, les pois chiches, la salade ainsi que la moitié de l'avocat, du fromage et de la coriandre au saladier avec la vinaigrette. Mélangez.

• Servez la salade dans les assiettes et saupoudrez avec le reste de fromage, de coriandre et d'avocat.
• Ajustez l'assaisonnement en citron, huile d'olive, sel ou poivre selon votre goût.

CONSEIL : Si vous avez le temps, laissez refroidir la salade 5-10 min avant de la manger ou réfrigérez-la pour la manger plus tard. Elle sera encore meilleure !