• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Égouttez bien les pois chiches. Rincez-les et égouttez de nouveau. Séchez-les avec de l’essuie-tout.
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez par personne : ½ cs d’huile d’olive et ½ cc de paprika fumé. Salez et mélangez. Enfournez 20-25 min jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants.

• Ciselez l'oignon rouge finement.
• Épépinez et coupez le poivron en lanières.
• Coupez le citron vert en quartiers (voir CONSEIL).
• Ciselez la coriandre. Égouttez le maïs.

CONSEIL: Afin de faciliter l'extraction du jus de citron vert, faites-le d'abord rouler sous la paume de votre main sur un plan de travail pour casser ses fibres.

• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites-y dorer l’oignon et le poivron 3-4 min.
• Ajoutez le maïs égoutté à la poêle ainsi qu'½ cc de cumin par personne et faites revenir l’ensemble 2-3 min. 
• Réservez et laissez refroidir dans une assiette.

• Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et le jus d'un quartier de citron vert avec le reste du paprika pour faire une vinaigrette.
• Salez et poivrez, puis mélangez.

• Émiettez la feta.
• Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en petits cubes (voir CONSEIL).
• Ajoutez le maïs, le poivron, les pois chiches, la roquette ainsi que la moitié de l'avocat, de la feta et de la coriandre au saladier avec la vinaigrette. Mélangez.

CONSEIL: Pour enlever la chair de l'avocat, utilisez une cuillère à soupe ; c'est plus facile !

• Servez la salade dans les assiettes et saupoudrez avec le reste de feta, de coriandre et d'avocat.
• Ajustez l'assaisonnement en citron vert, huile d'olive, sel ou poivre selon votre goût.

CONSEIL: Si vous avez le temps, vous pouvez laisser refroidir la salade 5-10 min avant de la manger ou la refrigérer pour la manger plus tard. Elle sera encore meilleure !