• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Égouttez bien les pois chiches, rincez-les et égouttez-les de nouveau. Séchez-les avec de l’essuie-tout.
• Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec, par personne : ½ cs d’huile d’olive et ½ cc de paprika fumé. Salez et mélangez. 
• Enfournez 10-20 min, ou jusqu’à ce qu'ils deviennent croustillants. 

• Ciselez l'oignon finement.
• Coupez le concombre en fines rondelles.
• Coupez le citron vert en quartiers (voir CONSEIL).
• Ciselez la coriandre. Égouttez le maïs.

CONSEIL: Afin de faciliter l’extraction du jus de citron vert, faites-le d’abord rouler sous la paume de votre main sur un plan de travail pour casser ses fibres.

• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites-y dorer l’oignon 3-4 min.
• Ajoutez le maïs ainsi que ½ cc de cumin par personne et faites revenir l’ensemble 2-3 min. 
• Réservez et laissez refroidir dans une assiette.

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et le jus de ¼ de citron vert avec le reste du paprika fumé et du cumin (selon votre goût).
• Salez et poivrez, puis mélangez.

• Émiettez la feta.
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés (voir CONSEIL).
• Ajoutez la moitié de l'avocat, de la feta et de la coriandre ainsi que le maïs, les pois chiches, le concombre et la roquette au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez.

CONSEIL: Pour enlever la chair de l’avocat, utilisez une cuillère à soupe, c’est plus facile !

• Servez la salade dans les assiettes et saupoudrez avec le reste de feta, de coriandre et d'avocat.
• Ajustez l'assaisonnement en jus de citron vert, sel et poivre selon votre goût.

CONSEIL: Si vous avez le temps, vous pouvez laisser refroidir la salade 5-10 min avant de la manger ou la refrigérer. Elle sera encore meilleure !