• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Égouttez bien les pois chiches, rincez-les et égouttez-les de nouveau. Séchez-les avec de l’essuie-tout.
• Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec, par personne : un filet d'huile d'olive et ½ cc de paprika fumé. Salez et mélangez. 
• Enfournez 10-20 min, ou jusqu’à ce qu'ils deviennent croustillants. 

• Ciselez finement l'oignon. Coupez le concombre en fines rondelles.
• Coupez le citron en quartiers.
• Ciselez la coriandre.
• Égouttez et coupez les poivrons grillés en morceaux.

• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites-y dorer l’oignon 3-4 min.
• Ajoutez les poivrons grillés ainsi que ½ cc de cumin par personne et faites revenir l’ensemble 2-3 min. 
• Réservez et laissez refroidir dans une assiette.

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et le jus de ¼ de citron (voir CONSEIL) avec le reste du paprika fumé et du cumin (selon votre goût).
• Salez et poivrez, puis mélangez.

CONSEIL : Afin de faciliter l’extraction du jus de citron, faites-le d’abord rouler sous la paume de votre main sur un plan de travail pour casser ses fibres.

• Émiettez le fromage à la grecque.
• Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et coupez sa chair en dés, puis retirez-les avec une cuillère.
• Ajoutez la moitié de l'avocat, du fromage et de la coriandre ainsi que le poivron et l'oignon, les pois chiches, le concombre et la salade au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez.

• Servez la salade dans les assiettes et saupoudrez avec le reste de fromage, de coriandre et d'avocat.
• Ajustez l'assaisonnement en jus de citron, sel et poivre, selon votre goût.

CONSEIL : Si vous avez le temps, vous pouvez laisser refroidir la salade 5-10 min avant de la manger ou la réfrigérer. Elle sera encore meilleure !