avec des tomates cerises rôties et du fromage italien
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Tomates cerises rouges
250 g
Citron
0.25 pièce(s)
Basilic
5 g
Tête d'ail
1 pièce(s)
Épinards
75 g
Noix de cajou concassées
10 g
Linguine
90 g
Fromage râpé à l'italienne
25 g
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Huile d'olive
0.75 cs
Huile d'olive
2 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole pour les linguine.
- Coupez les tomates cerises en deux, pressez ou émincez l'ail, retirez les feuilles de basilic des tiges et pressez le citron.
- Mettez les tomates cerises dans un plat à four.
- Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive et 1 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez, puis enfournez 12 à 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites cuire les épinards 3 à 4 minutes ou ou jusqu'à qu'ils aient complètement réduits.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à sec à feu moyen-vif et torréfiez les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites cuire les linguine 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Pendant ce temps, dans un bol profond, mélangez les épinards cuits, l’ail, le basilic, 3/4 du fromage italien râpé et les noix de cajou.
- Ajoutez, par personne, 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cs d’eau de cuisson, puis réduisez le tout en purée à l’aide d'un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
- Servez les linguine et versez le pesto par-dessus. Disposez les tomates cerises par-dessus et arrosez le plat avec le jus des tomates. Garnissez avec le reste du fromage italien râpé.
848
kcal
Énergie (kcal)
3547
kJ
Énergie (kJ)
46.71
g
Matières grasses
11.23
g
dont acides gras saturés
81.72
g
Glucides
13.14
g
dont sucres
23.58
g
Protéines
0.43
g
Sel
avec des tomates cerises & du grana padano
avec du grana padano AOP & des tomates cerises
avec des tomates cerises rôties et du fromage italien
servie avec de la feta et une salade fraîche
avec des champignons, de la mâche et du pecorino
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