avec des tomates séchées & du grana padano
Le pesto que nous connaissons tous est généralement préparé à base de pignons de pin et de basilic, mais il est possible de le réinventer à l’infini en quelques minutes ! Vous allez d’ailleurs en faire l’expérience en préparant un pesto maison aux épinards et aux noix de cajou pour accompagner de délicieuses linguine. Ajoutez-y un peu de grana padano pour la gourmandise et le tour est joué !
Allergens
Utensils
Tags
Linguine
90 g
Tomates semi-séchées
60 g
Tête d'ail
1 pièce(s)
Persil
1.25 g
Citron
0.25 pièce(s)
Épinards
75 g
Noix de cajou concassées
10 g
Copeaux de grana padano AOP
20 g
Huile d'olive
2.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire les linguine 12-14 min. Égouttez-les et réservez-les.
- Coupez les tomates séchées en morceaux.
- Ciselez l'ail.
- Effeuillez le persil et pressez le jus du citron.
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif et faites-y revenir les épinards 3-4 min, ou jusqu'à qu'ils aient complètement réduits. Conservez l'eau de cuisson rendue.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans un récipient à bords hauts, mélangez les épinards avec l’ail, le persil, les ¾ du grana padano et les noix de cajou.
- Ajoutez, par personne : 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive et 1 cs d’eau de cuisson des épinards. Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez les linguine dans les assiettes et versez le pesto par-dessus.
- Garnissez avec les tomates séchées ainsi que le reste du grana padano et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
870
kcal
Énergie (kcal)
3641
kJ
Énergie (kJ)
50.35
g
Matières grasses
9.96
g
dont acides gras saturés
76.81
g
Glucides
8.65
g
dont sucres
24.17
g
Protéines
1.16
g
Sel
avec du grana padano AOP & des tomates cerises
avec des tomates cerises & du grana padano
avec des tomates cerises rôties et du fromage italien
