avec des tomates cerises & du grana padano
Le pesto que nous connaissons tous est généralement préparé à base de pignons de pin et de basilic, mais il est possible de le réinventer à l’infini en quelques minutes ! Vous allez d’ailleurs en faire l’expérience en préparant un pesto maison aux épinards et aux noix de cajou pour accompagner de délicieuses linguine. Ajoutez-y un peu de grana padano pour la gourmandise et le tour est joué ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Allergens
Utensils
Tags
Linguine
90 g
Tomates cerises rouges
0.5
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Basilic
0.25 sachet(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Noix de cajou concassées
0.5 sachet(s)
Épinards
0.33 sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
3 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les linguine 13-15 min. Réservez ⅓ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux. Ciselez l'ail.
- Effeuillez le basilic et coupez le citron en quartiers.
- Dans un plat à four, mélangez les tomates cerises avec un filet d'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et enfournez-les 12-15 min dans la partie haute du four.
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Faites-la chauffer de nouveau à feu moyen-vif. Après les avoir lavés, faites revenir les ¾ des épinards dans la sauteuse (conservez-en une partie pour les servir en salade) 3-4 min, ou jusqu’à qu’ils aient complètement réduits. Conservez la sauteuse pour la prochaine étape.
- Dans un récipient à bords hauts, placez les épinards cuits, l'ail (selon votre goût), le basilic, les ¾ du grana padano et les noix de cajou.
- Versez, par personne : ½ cs de jus de citron et 2 cs d’huile d’olive.
- Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène. Goûtez, salez et poivrez au besoin.
- Dans la poêle réservée, ajoutez l'eau de cuisson des pâtes, le pesto ainsi que les linguine. Mélangez délicatement 1-2 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que vos pâtes soient enrobées de sauce.
- Disposez les feuilles d'épinards crues conservées à l'étape 2 dans des assiettes creuses.
- Servez les linguine au pesto d'épinards et les tomates cerises rôties par-dessus.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez et garnissez avec le reste du grana padano.
3845
kJ
Énergie (kJ)
919
kcal
Énergie (kcal)
55.3
g
Matières grasses
11.1
g
dont acides gras saturés
78.3
g
Glucides
10.5
g
dont sucres
24.8
g
Protéines
0.38
g
Sel
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