• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour le riz.
• Ciselez l’ail et l'échalote. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Retirez les deux extrémités ainsi que les premières peaux un peu dures de la citronnelle, puis coupez-la en fines rondelles.
• Coupez les émincés de bœuf en petits morceaux. Ajoutez-les dans un bol avec l’ail, le piment, l’échalote, la citronnelle, le miel et la sauce poisson. Poivrez. Remuez et laissez mariner.

CONSEIL: Vous n'êtes pas pressé(e) ? Laissez mariner la viande plus longtemps pour des saveurs plus intenses.

• Faites cuire le riz 12-15 min à feu moyen dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
• Pendant ce temps, lavez bien le pak choï. Retirez-en la base dure, coupez-le en lanières et ciselez très finement un peu de vert pour le dressage.
• Coupez le citron vert en quartiers. 

• Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le bœuf avec la marinade 1-2 min.
• Transférez la viande dans une assiette et couvrez-la d'aluminium. Remettez la sauteuse sur le feu et ajoutez-y le pak choï et les pousses de haricot mungo.
• Faites-les sauter 3-4 min à feu vif avant de les arroser avec l'huile de sésame. Laissez cuire 1 min de plus.

• Servez le riz dans les assiettes et versez les légumes par-dessus.
• Ajoutez le bœuf et saupoudrez de vert ciselé du pak choï. Pressez ¼ de citron vert au-dessus de chaque assiette.
• Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL: Veillez à ne pas trop saler votre plat, la sauce poisson l'étant déjà !