• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 5-6 min côté peau. Réservez la sauteuse avec les sucs pour l’étape 2. 
• Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.

• Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne pour le riz.
• Ciselez l'ail.
• Faites chauffer une noix de beurre dans la sauteuse du poulet à feu moyen.
• Faites-y revenir l'ail et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 1-2 min. Réservez le beurre aux épices dans un petit bol pour le laisser infuser et conservez la sauteuse pour l'étape suivante.

L'ASTUCE DU CHEF : Si le beurre se solidifie avant de dresser, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes.

• En attendant, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
• Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. 
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse du poulet à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir l'oignon, les champignons et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne 5-8 min.

• Baissez le feu à moyen et faites-les cuire 3-4 min de plus, ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien caramélisé et que les champignons aient rendu toute leur eau. Salez et poivrez.
• Effeuillez et ciselez le persil. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

• Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la moitié du persil, un filet d'huile d'olive, 1 cc de jus de citron par personne, une pincée de zeste (selon votre goût), du sel et du poivre. 
• Mélangez au riz : le reste du persil et la moitié du beurre aux épices.

• Servez le riz dans des assiettes creuses.
• Disposez l'oignon et les champignons grillés par-dessus, puis les cuisses de poulet.
• Arrosez le tout du reste de beurre aux épices et de sauce yaourt.