• Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
• Faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une sur le haut de cuisse et l’autre sur le pilon). Arrosez-les ensuite d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez 1 cc d’épices pour BBQ par personne, du sel et du poivre sur chaque cuisse et massez-les bien.
• Enfournez-les sur la moitié d’une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour 5-7 minutes. 

• Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en frites de 1 cm. 
• Sortez la plaque avec le poulet du four. Sur l’autre moitié de la plaque de cuisson, mélangez les pommes de terre avec ½ cc d’origan séché par personne, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Remettez la plaque au four et faites rôtir le tout 30-35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et plus du tout rosé à cœur. Retournez les cuisses à mi-cuisson.

CONSEIL: Attention à ne pas vous brûler en ajoutant les pommes de terre !

• En attendant, coupez le citron en quartiers.
• Effeuillez et ciselez les herbes aromatiques.
• Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes.
• Coupez la tomate en quartiers.

• Dans un saladier, ajoutez le concombre et la tomate.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive et la moitié des herbes ciselées.
• Salez, poivrez et mélangez.

• Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la grecque avec le reste des herbes ciselées ainsi que la mayonnaise.
• Ajoutez ½ cs d'eau par personne et pressez quelques gouttes de jus de citron selon votre goût.
• Salez, poivrez et mélangez bien.

• Servez les cuisses de poulet au BBQ et les frites dans les assiettes.
• Ajoutez la salade et servez la sauce et les quartiers de citron restants à côté.