• Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot voor de spaghetti.
• Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd courgette in kleine blokjes.
• Rasp de wortel met een grove rasp. 
• Snijd het ontbijtspek in reepjes.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Verhit de olijfolie in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 minuut. 
• Voeg de wortel, courgette en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg het gehakt en ontbijtspek toe en bak 2 - 3 minuten. 
• Kook ondertussen de spaghetti in 10 - 12 minuten beetgaar. Giet af en laat uitstomen.

• Voeg de passata, de gedroogde oregano en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe aan de sauteerpan. Draai het vuur laag en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten stoven (zie Tip). 
• Verkruimel 1/4 runderbouillonblokje per persoon boven de sauteerpan. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je iets langer de tijd? Laat het geheel langer sudderen zodat de saus nog meer smaak krijgt! Voeg eventueel meer water toe als de saus snel indikt.

• Meng 1/2 el saus per persoon door de pasta (zie Tip).
• Verdeel de pasta over de borden en schep de overige saus erover.
• Verdeel de geraspte kaas over de saus.

Tip: Door direct een kleine hoeveelheid saus door de pasta te mengen blijft de spaghetti niet aan elkaar plakken en krijgt iedere hap smaak.