Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de paprika in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgette in blokjes. Meng op een bakplaat met bakpapier de paprika en de courgette met een scheutje olijfolie. Bestrooi met 1/3 van de Siciliaanse kruidenmix en meng goed. Dek de groenten losjes af met aluminiumfolie en rooster 13 - 15 minuten in de oven. Verwijder de aluminiumfolie en rooster nog 10 minuten.

Breng water aan de kook in een pot voor de spaghetti. Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het basilicum grof. Verkruimel de geitenkaas.

Kook de spaghetti in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen. Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en de overige Siciliaanse kruiden 2 minuten. Blus af met de passata, de zwarte balsamicoazijn en de aangegeven hoeveelheid water. Verlaag het vuur en laat 6 - 8 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg de geroosterde paprika toe aan een hoge kom en pureer met een staafmixer tot een gladde puree. Voeg de geroosterde courgette en de gepureerde paprika toe aan de sauteerpan. Breng op smaak met peper en zout en laat nog 4 - 6 minuten pruttelen op middelmatig vuur.

Meng de spaghetti door de paprikasaus.

Weetje: Paprika is rijk aan vitamine E. Deze antioxidant beschermt tegen schadelijke invloeden van buitenaf, zoals vrije radicalen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Verdeel de spaghetti over de borden. Verdeel de geitenkaas erover en garneer het gerecht met het basilicum.