crème aigre, estragon et gressins maison
Les grains du couscous perlé, également appelé « ptitim » , sont roulés en plus grosses sphères que ceux du du couscous traditionnel, pour une texture plus dense. Il absorbe ainsi parfaitement les sauces !
Allergens
Utensils
Tags
Couscous perlé
40 gram
Ciabatta complète
1 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Tomate
2 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Poivron
0.5 stuk(s)
Poivron rouge pointu
0.5 stuk(s)
Estragon frais
2.5 gram
Crème aigre bio
25 gram
Fromage italien râpé
15 gram
Morceaux d'abricots secs
10 gram
Huile d'olive
1 el
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Poivre et sel
naar smaak
Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat, paprika en rode puntpaprika in blokjes. Ris de blaadjes van de dragontakjes en snijd fijn.
Verhit de helft van de olijfolie in een soeppot met deksel op middelmatig vuur. Bak de ui, tomaat, paprika, puntpaprika, abrikozen en de helft van de knoflook 2 minuten. Roer regelmatig goed door. Voeg 2/3 van de bouillon toe. Kook de soep, afgedekt, 15 minuten.
Breng water aan de kook in een pot voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook in 12 - 14 minuten gaar (zie Tip). Giet af en laat uitstomen.
Tip: In je box zit waarschijnlijk meer parelcouscous dan je voor dit recept nodig hebt. Weeg de juiste hoeveelheid per persoon af, of gebruik alles als je een grote eter bent.
Snijd ondertussen het broodje open en snijd elke helft in 3 repen. Leg de repen op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de overige olijfolie. Bestrooi met de overige knoflook, peper en zout. Bak in 8 - 10 minuten krokant in de oven.
Haal ondertussen de soeppot van het vuur. Voeg de helft van de zure room toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel de overige bouillon toe als je de soep wilt verdunnen. Roer vervolgens de parelcouscous door de soep.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met de geraspte Italiaanse kaas, de overige zure room en de dragon (zie Tip). Serveer met de soepstengels.
Tip: Dragon heeft een vrij sterke smaak, dus proef goed en voeg naar smaak meer of minder toe.
2681
kJ
Energie (kJ)
641
kcal
Energie (kcal)
22.8
g
Vetten
6.6
g
waarvan verzadigd
80.3
g
Koolhydraten
22
g
waarvan suikers
20.2
g
Vezels
22.3
g
Eiwitten
2
g
Zout
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