crème aigre, croûtons et herbes fraîches
Le crostino (crostini au pluriel), ressemble à la bruschetta, en plus petit et moins épais. Son nom (italien) signifie littéralement « petites croûtes » !
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Poireau
0.5 stuk(s)
Ciabatta complète
1 stuk(s)
Pesto
20 gram
Crème aigre bio
50 gram
Mélange d’épices siciliennes
0.5 zakje(s)
Pomme de terre
100 gram
Épices italiennes
0.5 zakje(s)
Ciboulette, aneth et persil frais
5 gram
Huile d'olive
0.75 el
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Huile d'olive vierge extra
naar smaak
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn en de prei in ringen.
- Snijd de courgette in blokjes.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een soeppot op middelmatig vuur. Voeg de knoflook, prei, aardappelen en courgette toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de bouillon en de Italiaanse kruidenmix toe en verlaag het vuur. Laat 8 - 10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de helft van het broodje in sneetjes van 1 cm dik en de andere helft in blokjes.
- Verdeel de sneetjes over een bakplaat met bakpapier en besmeer met de helft van de groene pesto.
- Besprenkel met wat olijfolie naar smaak en bak 8 - 10 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de broodblokjes met de Siciliaanse kruidenmix in 6 - 7 minuten rondom bruin.
- Voeg eventueel wat extra olijfolie toe als de croutons aanbakken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Breng de groenten op smaak met flink wat peper en zout.
- Voeg de helft van de verse kruiden toe en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
- Voeg meer bouillon of water toe als je de soep te dik vindt.
- Roer de overige pesto erdoor.
- Verdeel de soep over kommen en voeg de zure room en de croutons toe.
- Garneer met de overige verse kruiden en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Serveer met de pesto-crostini's ernaast.
2632
kJ
Energie (kJ)
629
kcal
Energie (kcal)
30.3
g
Vetten
7
g
waarvan verzadigd
60.1
g
Koolhydraten
11.7
g
waarvan suikers
15
g
Vezels
20.4
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
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servie avec des croûtons et bruschettas au pesto faits maison
