• Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de rode biet.
• Schil de rode biet en snijd in blokjes (zie Tip).
• Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer in blokjes.
• Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.

Tip: Let op: rode biet geeft af. Gebruik handschoenen of doe een boterhamzakje om je handen voordat je gaat schillen.

• Kook de rode-bietblokjes 10 - 12 minuten in de pot met deksel.
• Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar tot serveren.
• Bak het broodje in 6 - 8 minuten af in de voorverwarmde oven.

Weetje: Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Bietjes worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur. Een bewuste en gezonde keuze dus!

• Meng in een grote saladekom de aardbeienconfituur met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1 el extra vierge olijfolie en 1 el water. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit de boter in dezelfde pan. Bak de ui samen met de appelblokjes 3 - 4 minuten op middelhoog vuur (zie Tip).

Tip: Houd je pan goed in de gaten. Gebruik eventueel wat extra boter om ervoor te zorgen dat de appelblokjes niet aanbakken.

• Voeg vlak voor serveren de slamix en de komkommer toe aan de saladekom. Meng de dressing door de salade.
• Verdeel de bietblokjes over de borden. Verdeel de salade erover.
• Garneer met de gebakken appel, ui en geroosterde walnootstukjes. Verkruimel de verse geitenkaas erover en serveer met het broodje.