• Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de witte biet.
• Schil de witte biet en snijd in blokjes.
• Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer in blokjes.
• Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.

• Kook de bietblokjes 10 - 12 minuten in de pot met deksel.
• Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart tot serveren.
• Bak het broodje 6 - 8 minuten af in de voorverwarmde oven.

Weetje: Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Bietjes worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur. Een bewuste en gezonde keuze dus!

• Meng in een grote saladekom de aardbeiensaus met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1 el extra vierge olijfolie en 1 el water. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de ui samen met de appelblokjes 3 - 4 minuten (zie Tip).

Tip: Houd de pan goed in de gaten. Gebruik eventueel wat extra boter om ervoor te zorgen dat de appelblokjes niet aanbakken.

• Voeg vlak voor serveren de slamix en de komkommer toe aan de saladekom. Meng de dressing door de salade.
• Verdeel de bietblokjes over de borden.
• Garneer met de gebakken appel, ui en geroosterde walnootstukjes.
• Verkruimel de verse geitenkaas erover en serveer met het broodje.