Préparé avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche
Le curry peut se décliner à l'infini ! Il tire son nom de l'épice qui est l'ingrédient clé de ce plat. Aujourd'hui, vous allez préparer une variante à base de patates douces, de lait de coco onctueux, d’épinards fondants et de yaourt frais. Le lait de coco est fabriqué à partir de la chair blanche râpée de la noix de coco et est souvent utilisé dans les currys pour contre-balancer les saveurs épicées.
Allergens
Utensils
Tags
Riz basmati
45 gram
Oignon
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Piment rouge
0.25 stuk(s)
Patate douce
100 gram
Lait de coco
75 ml
Curry en poudre
2 tl
Coriandre fraîche
2.5 gram
Œuf de poule
1 stuk(s)
Épinards
200 gram
Yaourt entier
25 gram
Cube de bouillon de légumes
0.25 stuk(s)
Beurre
0.5 el
Huile de tournesol
1 el
Poivre et sel
naar smaak
Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Roer de kokosmelk goed door.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel op middellaag vuur en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten. Voeg de zoete aardappel en het kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.
Voeg vervolgens de kokosmelk en 25 ml water per persoon toe en verkruimel 1⁄4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Breng afgedekt aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Snijd ondertussen de koriander fijn.
Verhit, als de zoete aardappel bijna klaar is, de roomboter in een koekenpan en bak 1 spiegelei per persoon. Bij meerdere eieren kan dat tegelijkertijd in één koekenpan. Bestrooi het ei met peper en zout. Scheur ondertussen de spinazie klein boven de pan met aardappel en laat slinken.
Verdeel de rijst over de borden en verdeel de curry en het spiegelei over de rijst. Garneer met de yoghurt en de koriander.
2730
kJ
Energie (kJ)
653
kcal
Energie (kcal)
33
g
Vetten
17.7
g
waarvan verzadigd
65
g
Koolhydraten
11
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
22
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
servi avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche
servi avec un œuf au plat, du riz et de la coriandre fraîche
servi avec un œuf au plat, du riz et de la coriandre fraîche
servi avec un œuf au plat, du riz et de la coriandre fraîche
servi avec un œuf au plat et du riz basmati, garni de coriandre fraîche
servi avec un œuf au plat, du riz et de la coriandre fraîche
servi avec un œuf au plat, du riz et de la coriandre fraîche
épices siciliennes, brocoli et pommes de terre
