Avec de la roquette et du persil
Le vinaigre de vin rouge donne à ces pâtes au pesto des notes délicieusement fraîches. Si le soleil est de la partie, ce plat se déguste à la fois chaud et froid : l’idéal pour une soirée de fin d’été. Pour en faire une véritable salade, servez le plat dans un saladier et n’ajoutez toute la roquette qu’à la fin, ce qui lui donnera du croquant et du piquant.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Persil frisé frais
7.5 gram
Mozzarella au lait de bufflonne
0.5 stuk(s)
Conchiglie
90 gram
Pesto
40 gram
Roquette
20 gram
Huile d'olive
1 el
Vinaigre de vin rouge
0.5 el
Huile d'olive vierge extra
0.5 el
Sel
0.25 tl
Poivre et sel
naar smaak
Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook voor de conchiglie. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dikke plakken van 1 cm dik. Snijd de krulpeterselie fijn. Scheur de buffelmozzarella in grove stukken.
Kook de conchiglie, afgedekt, 14 - 16 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Meng in een kom de pesto met de peterselie en per persoon 1/2 el rodewijnzijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/4 tl zout. Breng op smaak met peper.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de courgette 2 minuten per kant op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal daarna uit de pan en wikkel in aluminiumfolie.
Verhit weer 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de conchiglie en pesto toe en meng goed. Scheur het grootste deel van de rucola grof boven de pan, zet het vuur uit en schep de gescheurde rucola door de conchiglie.
Verdeel de pasta over de borden en leg de courgette ernaast. Verdeel de buffelmozzarella over de conchiglie en garneer met de overige rucola.
3868
kJ
Energie (kJ)
925
kcal
Energie (kcal)
52
g
Vetten
14.5
g
waarvan verzadigd
82
g
Koolhydraten
12.8
g
waarvan suikers
0
g
Vezels
29
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
orange, germes de soja et cacahuètes salées
garnies de menthe fraîche et d’une sauce au piment sucrée
fromage de chèvre, pomme et aneth