• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (s) en snijd fijn.
• Meng in een kom de knoflook, gember, rode peper, sojasaus en zoete Aziatische saus met de biefstukreepjes (zie Tip).

Tip: (s) Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart. Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de sojasaus. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.

• Halveer de courgette in de lengte en snijd schuin in dunne halve plakken. Snijd de paprika in reepjes en snijd de wortel in dunne halve plakken.
• Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
• Verhit per persoon 1 el zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak de courgette, paprika, wortel, het witte deel van de bosui en het paprikapoeder 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Kook ondertussen de noedels, afgedekt, 2 - 3 minuten in de pan met deksel.
• Voeg de biefstukreepjes en de marinade toe aan de groenten en bak 2 - 3 minuten mee.
• Giet de noedels af en voeg toe aan de wok of hapjespan.
• Meng de noedels, groenten en biefstukreepjes goed met elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.

Tip: Vokorennoedels zijn gemaakt van 100% volkorenmeel en bevatten in vergelijking met witte noedels niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, en vitamine B1, B2 en E.

• Verdeel de noedels over de borden.
• Garneer met de cashewstukjes, het groene deel van de bosui en de gomasio.