• Haal de biefstukreepjes uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de noedels.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Meng in een kom de knoflook, gember, rode peper, sojasaus en zoete Aziatische saus met de biefstukreepjes.

• Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Snijd ook de wortel in dunne halve maantjes. Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
• Snipper de ui. 
• Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, paksoi, wortel, ui en het paprikapoeder 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Kook ondertussen de noedels, afgedekt, 3 - 4 minuten in de pot met deksel.
• Voeg de biefstukreepjes en de marinade toe aan de groenten en bak 1 minuut mee.
• Giet de noedels af en voeg ze toe aan de wok of sauteerpan.
• Meng de noedels, groenten en biefstukreepjes goed met elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Verdeel de noedels over de borden.
• Garneer met de gomasio.