Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de witloof in de lengte in partjes. Laat de harde kern zitten zodat de bladeren niet losraken. 

Verdeel de aardappelschijfjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de aardappelen 14 - 16 minuten in de oven.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zitten vol vezels, zijn rijk aan vitaminen (B6, B11, C) en bevatten het mineraal kalium. Kalium is belangrijk voor een gezonde bloeddruk en zorgt voor een goede werking van de zenuwen en spieren.

Verhit ondertussen de helft van de boter in een sauteerpan met deksel op hoog vuur en bak de witloof 1 minuut. Verlaag het vuur, breng op smaak met peper en zout en bak de witloof, afgedekt, 10 - 15 minuten.

Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Meng in een saladekom de mosterd met de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla toe aan de saladekom en meng met de dressing.

Verhit, als de aardappelen en de witloof bijna klaar zijn, de overige boter in dezelfde pan op middellaag vuur en bak de burger 3 - 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout en laat 1 minuut rusten. Zet het vuur van de witloof middelhoog, voeg de honing toe en karamelliseer de witloof in 2 minuten (zie Tip). Schep tussendoor voorzichtig om.

Tip: Maak je dit recept voor kinderen? Proef de witloof voor je het serveert en voeg extra honing toe als het te bitter is.

Verdeel de witloof, de patatjes en de burger over de borden en serveer met de salade en de mayonaise. Garneer de salade met de pompoenpitten.

Weetje: Dit gerecht bevat meer dan 250 gram groente en dat is meer dan de ADH. Met 1 portie krijg je veel ijzer, calcium, vitamine C en meerdere B-vitaminen binnen.