• Bereid de bouillon.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne reepjes.
• Snijd de courgette in dunne halve maantjes (zie Tip).
• Snijd de citroen in schijfjes.

Tip: Heb je geen haast en wil je dit gerecht een leuke draai geven? Schaaf dan de courgette in linten en bak ze mee met de vis in stap 3.

• Verhit een diepe pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 3 - 5 minuten knapperig. Haal uit de diepe pan en houd apart. Bewaar het bakvet in de diepe pan.
• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde diepe pan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook, venkel en courgette 3 - 4 minuten.
• Voeg de orzo en de Hello Buon Appetito toe en bak 1 minuut.

• Voeg de bouillon toe en kook, afgedekt, 12 minuten op laag vuur. Roer regelmatig.
• Meng de spekreepjes erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
• Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met de gedroogde tijm, peper en zout.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.

• Verlaag het vuur en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant.
• Verdeel de orzo over de borden en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
• Knijp 1 citroenschijfje per persoon uit boven de orzo.
• Leg de gebakken vis erop en garneer met de overige citroenschijfjes.