Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez le fenouil en quarts, ôtez-en le cœur dur et taillez le légume en fines lamelles. Taillez la courgette en fines demi-rondelles. Coupez le citron en rondelles.

Tip: Heb je geen haast en wil je dit gerecht een leuke draai geven? Schaaf dan de courgette in linten en bak ze mee met de heekfilet voor een mooi eindresultaat.

Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif, sans matière grasse et faites-y revenir les lardons 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Réservez-les hors de la sauteuse et conservez la graisse de cuisson dans celle-ci. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse contenant la graisse de cuisson et faites-y cuire l’oignon, l'ail, le fenouil et la courgette 3 à 4 minutes.

Tip: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, zoals komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Ajoutez l’orzo à la sauteuse et faites-le cuire 1 minute. Versez doucement le bouillon dans la sauteuse et faites-y cuire l'orzo à feu doux 10 à 12 minutes à couvert. Remuez régulièrement. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les lardons. Salez et poivrez à votre goût. Épongez le filet de merlu avec de l’essuie-tout et saupoudrez-le du thym séché, de sel et de poivre.

Tip: Heekfilet is rijk aan jodium – belangrijk voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen. Eet je weinig brood (met bakkerszout)? Zorg dan dat je voldoende vis en zuivel eet om toch genoeg jodium binnen te krijgen.

Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de merlu 3 à 4 minutes d’un côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Servez l’orzo sur les assiettes et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez. Pressez une rondelle de citron par personne par dessus. Disposez le filet de merlu sur le tout et garnissez du reste de rondelles de citron.