• Verwarm de oven voor op 220 graden. Schenk een bodempje water in een pot.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Voeg de sperziebonen en een snuif zout toe aan de pot. Breng afgedekt aan de kook en laat 3 minuten zachtjes koken. Giet af en spoel af met koud water. 
• Voeg aan een ovenschaal de sperziebonen en de mini-romatomaten toe. Besprenkel met 2/3 van de olijfolie.
• Voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om. Rooster 15 minuten in de oven.

• Marineer de kipfilet in een diep bord met de Siciliaanse kruidenmix en overige olijfolie.
• Breng op smaak met peper en zout. Leg de gemarineerde kipfilet in een ovenschaal en zet deze bij de groenten in de oven. Bak de kip 8 - 10 minuten, of tot de kip gaar is.
• Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur en bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 5 - 6 minuten.
• Haal het deksel van de pan en voeg de rozemarijn toe. Bak, zonder deksel, nog 5 minuten.

• Verwarm de hollandaisesaus in een steelpan op laag vuur.
• Breng op smaak met peper en zout. Voeg de achtergebleven marinade uit de ovenschaal van de kip toe aan de hollandaisesaus en roer goed door.

• Verdeel de rozemarijnkrieltjes en de geroosterde groenten over de borden.
• Snijd de kipfilet in sneetjes en serveer met de hollandaisesaus.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!