servi avec des haricots verts et des pommes de terre rôties
Contrairement à la plupart des vinaigres, le balsamique n'est pas fabriqué à partir de vin mais à partir du moût de raisin, ce qui lui donne une saveur sucrée.
Utensils
Tags
Pomme de terre
300 gram
Romarin frais
0.25 takje(s)
Haricots verts
200 gram
Échalote
0.5 stuk(s)
Filet mignon de porc
1 stuk(s)
Sauce à la fraise
30 gram
Vinaigre balsamique noir
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Huile d'olive
2 el
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1 el
Sortez le filet de porc du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en dés de 1 x 1 cm. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement. Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis saupoudrez-les de 1 cc de romarin haché par personne. Salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes.
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et émincez l’échalote. Versez un fond d'eau dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts et une pincée de sel. Portez à ébullition à couvert et faites cuire 6 à 8 minutes à petit bouillon. Égouttez et réservez sans couvercle.
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Pendant ce temps, frottez le filet de porc de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen et faites-y dorer le filet de porc des deux côtés 10 à 13 minutes. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium jusqu’au service. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle.
Faites chauffer la poêle contenant la graisse de cuisson à feu moyen. Faites-y revenir la moitié de l’échalote et le reste du romarin 3 à 5 minutes. Ajoutez la confiture de fraise, le vinaigre balsamique noir et 2 cs d’eau par personne. Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes à petit bouillon. Coupez le feu et, juste avant de servir, incorporez le beurre à la sauce. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans l'autre poêle. Faites-y revenir le reste d'échalote 1 minute. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 2 minutes à veuf vif. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez le filet de porc en tranches. Servez les pommes de terre, les haricots verts et le filet de porc sur les assiettes. Arrosez la viande de sauce.
872
kcal
Energie (kcal)
3650
kJ
Energie (kJ)
39
g
Vetten
12
g
waarvan verzadigd
85
g
Koolhydraten
17
g
waarvan suikers
17.5
g
Vezels
37
g
Eiwitten
0
g
Zout
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