haricots verts poêlés et pommes de terre au romarin
L'escalope de jambon de cette recette provient de l’arrière-train du porc, une pièce relativement maigre et savoureuse. Idéale pour un repas équilibré !
Allergens
Utensils
Tags
Escalope de jambon
1 stuk(s)
Pomme de terre
300 gram
Romarin frais
0.5 takje(s)
Haricots verts
150 gram
Oignon
0.5 stuk(s)
Sauce à la fraise
25 ml
Huile d'olive
2 el
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1 el
Vinaigre balsamique noir
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Haal de varkensoester uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak fijn. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en meng met 2/3 van de rozemarijn en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak 30 - 35 minuten in de oven.
Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snipper de ui. Vul een pot met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen met een snuifje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen zoals kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.
Wrijf ondertussen de varkensoester in met peper en zout. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een pan op middelmatig vuur. Leg het vlees in de pan en bak in 5 - 7 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat onder aluminiumfolie rusten tot serveren. Bewaar het bakvocht in de pan.
Verhit de pan met het bakvocht op middelmatig vuur en fruit hierin de helft van de ui en de overige rozemarijn 3 - 5 minuten. Voeg de aardbeiensaus, de zwarte balsamicoazijn en 2 el water per persoon toe. Roer goed en laat 2 minuten zachtjes indikken. Zet het vuur uit en roer vlak voor serveren de boter door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een andere pan op middelhoog vuur en fruit de overige ui 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe en bak 2 minuten al roerend op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het vlees in sneetjes. Verdeel de patatjes, sperziebonen en het vlees over de borden. Schenk de saus over het vlees.
3202
kJ
Energie (kJ)
765
kcal
Energie (kcal)
39.2
g
Vetten
13
g
waarvan verzadigd
67.7
g
Koolhydraten
13.5
g
waarvan suikers
16
g
Vezels
33.9
g
Eiwitten
0.9
g
Zout
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