riz, chutney d'abricot et herbes fraîches
Nouveauté dans votre box : le chutney d'abricot offre une délicieuse combinaison de saveurs aigres-douces et d'accents épicés. Il intensifie le goût de vos currys, wraps et sautés.
Allergens
Utensils
Tags
Riz basmati
75 gram
Patate douce
150 gram
Pois chiches
0.5 pak(ken)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Gingembre frais
1.5 tl
Épinards
100 gram
Cubes de tomates
0.5 pak(ken)
Coriandre et menthe fraîches
5 gram
Lait de coco
90 ml
Épices de curry jaune
0.5 zakje(s)
Chutney d'abricot
25 gram
Vinaigre de vin blanc
0.5 el
Huile de tournesol
0.5 el
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Poivre et sel
naar smaak
- Bereid de bouillon. Snijd de zoete aardappel in blokjes van 1 cm. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember. Laat de kikkererwten uitlekken.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de gember, knoflook, ui en de gele currykruiden 1 - 2 minuten al roerend.
- Roer de zoete aardappel erdoor en bak nog 2 - 3 minuten.
- Blus af met de bouillon en de wittewijnazijn.
- Voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk toe.
- Breng de curry aan de kook. Verlaag het vuur en dek af. Laat 15 minuten op laag vuur koken.
- Roer de kikkererwten erdoor en kook nog 5 minuten zonder deksel (zie Tip).
Tip: Vind je de curry nog te waterig? Laat dan nog 5 minuten langer indikken zonder deksel.
- Breng ondertussen water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de rijst in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Ris de muntblaadjes van de takjes.
- Snijd de muntblaadjes en de koriander fijn.
- Roer geleidelijk de spinazie door de curry en laat de spinazie slinken. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst en curry op diepe borden.
- Garneer met de verse kruiden en serveer met de abrikozenchutney.
3749
kJ
Energie (kJ)
896
kcal
Energie (kcal)
27.6
g
Vetten
15.4
g
waarvan verzadigd
138.4
g
Koolhydraten
30.2
g
waarvan suikers
18.4
g
Vezels
23.8
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
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