Curry de crevettes et riz au brocoli

sauce au lait de coco aux épinards

20 min

Difficulté: 1/3

Asiatique

Ce plat est riche en légumes ! Nous avons complété le riz par du riz de brocoli. Cette recette vous fournit ainsi plus de 200 g de légumes aujourd'hui !

Allergens

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Poisson

Crustacés

Utensils

Poêle avec couvercle

Poêle à bords hauts

Cocotte avec couvercle

Tags

Rapido

Émissions modérées

Ingrédients

Riz jasmin

75 gram

Riz de brocoli

100 gram

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Piment rouge

0.25 stuk(s)

Oignon

0.5 stuk(s)

Sauce de poisson

10 ml

Lait de coco

125 ml

Crevettes

80 gram

Épinards

100 gram

Purée de gingembre

5 gram

Huile de tournesol

1 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel. Kook de rijst, afgedekt, 9 minuten.
Voeg de broccolirijst toe en kook nog 3 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, de helft van de knoflook, de helft van de gemberpuree en de helft van de rode peper 2 - 3 minuten.
Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en kokosmelk toe en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten zachtjes koken.
Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of sauteerpan.

Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de overige knoflook, gemberpuree en rode peper 1 minuut.
Voeg de garnalen toe en bak 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn.
Voeg de garnalen en het bakvet toe aan de groenten en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.